台灣心茭傲～燈光照映下的美人腿

台灣心茭傲－－燈光照映下的美人腿

圖 / 陳光明　文 / 鄧相揚

　　白天，白鷺鷥在茭白筍田裡悠游覓食，辛勤的農夫歡喜地收割。夜裡，燈光點點，照映著黑暗的天空成片片火紅；從白天到夜晚，埔里的田園竟是如此美麗，這般豐饒。

　　埔里得天獨厚的天然環境、甘淳的水質、加上農民的睿智，使得埔里所生產的茭白筍，躍居為台灣蔬果類單價最高產值的作物，甚至被讚譽為最有創意的農業革命。

　　茭白筍為「禾本科」多年生草本植物，因長在水中，又有「水筍」之稱，株高 1-3 公尺，葉互生， 狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發育後，因有菰黑穗菌（Yeniaesculenta)寄生，會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大，產生肥大的菌廮，就是食用的茭白荀，屬於根莖菜類。

　　埔里鎮水源豐沛，約在民國60 年代，農民開始以水田的方式栽種茭白荀，由於生產的茭白筍潔白鮮嫩，產值甚佳，於是更多的農戶投入栽種，到了民國80 年代，埔里鎮栽種茭白筍的面積，已凌駕於水稻、紅甘蔗之上，由於收益甚豐，原丘陵、溪谷一帶的水田也改種茭白筍，於今埔里的產量約佔全台產量的86%，栽種面積達1,800 公頃，成為當今埔里鎮最重要的農特產，創造約20 億台幣年產值，可說是埔里的「金雞母」。

　　前台灣省政府主席謝東閔，為彰化二水人，自小在二林農村長大，有一次他到埔里視察時，看到埔里的農田種植許多茭白筍，他說：「茭白筍的台灣話應稱為『腳白筍』」，此話一說，埔里的藝文界人士，就開始把茭白筍稱之為「美人腿」，又因埔里出美女，就建議舉辦「美人腿」選拔來提携埔里生產茭白筍的知名度，這就是「美人腿」一名的由來。

　　早期埔里栽種的品種為「青殼種」，主要產期為5 月至9 月間，但筍肉的菰黑穗菌會造成黑心的斑點，後來農民改以深水種植，還是無法克服菰黑穗菌的「黑心」問題。民國七零年代，一位樸實憨厚的農民陳敢當，在他種植的茭白筍田裡，無意間發現了一叢碩大且潔白的茭白筍，沒有青殼種常見的「黑心」問題，甚至產期可以提早到三月間，於是他進行分株繁殖，隔年不僅產量大增，品質更為優越，農民相當羨慕，甚至於利用夜間去「盜種」，因此此一品種被稱為「賊仔種」，又因由陳敢當所發現，也被稱為「敢當種」，另學界則稱為「早生青殼種」。

　　田邊的夜間路燈照明又造成茭白筍生產的另一問題，在夜間照明下只能使葉子繁盛，卻不長筍，農民用黑網罩上路燈，還是無法解決問題。恰巧，因為茭白筍產值高，農民不進行農作物輪作，先後患了「基腐病」和「矮化症」，使得茭白筍根部無端潰爛和矮化，農民損失慘重。農委會農試所便派了農業專家前來防疫處置，發現「換水」可以療癒「基腐病」，而農民所苦的「矮化症」問題，也在農業專家的觀察研判下，發現路燈下的水筍並未矮化，終於研究出夜間延長照明時間，補救冬季日照不足的問題，為茭白筍又增加一期的產量，價格更是看俏， 沒想到原本「路燈」的照明缺點竟變成了茭白筍生長的優點。

　　農業科技提升了埔里茭白筍的產值，被稱為台灣農業的新革命，這要感謝陳敢當的無私奉獻，和農試所的科技指導，農民賺飽荷包之餘，埔里的田園越夜越美麗，請您務必前來埔里，白天欣賞茭白筍白鷺鷥的悠遊美姿，還有夜晚燈光照映下的美人腿。

交通路線指引：

開車：國道三號 > 國道六號 > 埔里交流道下右轉前行1.4 公里 > 左轉中正橋後前進1 公里即可到達埔里花卉物流中心。( 南投縣埔里鎮籃城里中正路1004 號)

搭車：搭乘前往南投埔里的全航、國光號、南投客運等均有到達埔里市區，於總站下車後往中正路前往籃城方步行約3 公里即到達。