典藏歲月的芬芳～埔里酒廠

典藏歲月的芬芳－－埔里酒廠

圖 / 孫少英　文 / 王灝

譽滿四鄉是紹興，甘醇佳釀聲名騰，

淺斟細飲意多愜，遣興抒懷酬友朋。

　　用近百年的歲月釀造出一罈又一罈的埔里香，提起埔里酒廠，很多人都會讚許的說，它是埔里諸多驕傲中的一項，也因為這份用埔里的水釀製醞造的甘醇酒香，讓埔里有了「紹興酒的故鄉」之美譽。而這一份美譽是因為埔里酒廠向來以製造紹興酒系列而名聞遐邇，所以當人們一提起紹興酒，自然而然地便會聯想起埔里來。

　　「埔城美酒紹興香，大碗斟來洗俗腸，玉液當前筵貴客，長宵未盡話麻桑。」這是埔里籍詩人黃蒼松先生為埔里紹興酒所寫的一首漢詩，他貼切的把埔里酒廠出產的紹興酒比擬成玉液，最是迷人動魂。

　　埔里酒廠成立於一九二零年日據大正年間，由地方人士蘇逢時先生等人提議籌組，它的前身為「埔里社製酒株式會社」；大正十一年日人禁止民間製酒，台灣總督府專賣局於這一年的六月卅日接收株式會社，改名為「埔里出張所」。台灣光復後，埔里酒廠由省政府菸酒公賣局管轄，這時的埔里酒廠僅生產米酒、太白酒、糯米酒，且生產量不多，後來才改以生產紹興酒為主。

　　埔里紹興酒的釀造方法，是依據舊法經過研究改良，使用糯米、在來米與麥麴⋯等為原料釀製而成，釀製好後經過數年醇化、出廠銷售，其中經過貯藏兩年以上的是為一般紹興酒，如繼續貯存至風味達到一定年限，即為陳年紹興酒，陳年紹興酒酒味醇厚，深受各界好評。

　　埔里紹興酒之所以香醇芬芳，廣受酒客歡迎，原因之一是拜埔里水質所賜，酒廠生產酒的水是來自愛蘭台地的泉水，目前在愛蘭台地西邊設有一水塔，就專供製造紹興酒之用。

　　為了保存埔里紹興酒的釀酒文化，並且與觀光結合，酒廠目前設有酒文化館、酒甕隧道⋯等，展示陳列各種酒廠近百年歲月存留下來的一些文物；同時廠內設有賣場販售和酒有關的產品，如酒香茶葉蛋、紹興蛋糕等，同時還開發了諸如愛蘭白酒等新的酒品，成為了酒廠推展觀光的熱門賣點。

　　唐朝詩人李白的詩作「將進酒」中的名句：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，面對埔里紹興酒更是令人不禁想起這些千古名詩；為了深化酒文化的內涵，酒廠每年更會盛大舉辦「酒神祭」等文化活動，另外為了展現古典風情，酒廠內還設有蘭亭一處，每年邀請地方文人雅士到此共同舉辦「曲水流觴」的「蘭亭雅集」，讓埔里酒廠增加了許多文化深度。

交通路線指引：

開車：國道三號 > 國道六號 > 愛蘭交流道下往埔里方向 > 過愛蘭橋後直行中山路三段 > 前進約 2公里後即可到達。( 地址：南投縣埔里鎮中山路三段219 號)

搭車：搭乘前往南投埔里的全航、國光號、南投客運等均有到達埔里市區，於埔里酒廠站下車。