水之舖手工餅坊 隱身巷弄的綠色精靈
石蕙萓手作餅乾走健康路線，素食者也可以吃。（唐茹蘋攝）
水之舖手工餅坊 隱身巷弄的綠色精靈
【唐茹蘋／埔里報導】賈柏斯在自家車庫開啟他的蘋果事業；石蕙萓也將家裡的車庫改裝成充滿個人色彩的「水之舖手工餅坊」，這隱身在巷弄轉角的綠意小店，是石蕙萓下輩子的夢想，自然而低調；鮮活而嫩綠。石蕙萓說：我就喜歡餅乾沒有固定的形狀，可以隨心情改變它們的樣子。
南投縣褓姆學會理事長石蕙萓長期投入社福領域，期間更擔任寄養家庭長達十幾年，有感於年紀漸長積極轉行。石蕙萓前往埔里社大學習烘培，在烘培的品項裡石蕙萓獨獨就喜歡做餅乾。她說：我就是喜歡自然風，餅乾不用模子，有比較大的發揮空間，可以隨心所欲做成自己想要的樣子。
超有實驗精神的石蕙萓為了創新研發，做了很多實驗；也有很多失敗的經驗。堅持走健康養生路線的石蕙萓，她的手工餅乾採低油、低脂、低糖、無蛋，且不使用牛奶而改用豆漿，吃奶素的人也能吃，健康沒有負擔。
水之舖的炒烏龍麵看來秀色可餐。（柏原祥攝）
除了手工餅乾，自製的菜脯與拌醬常供不應求。（唐茹蘋攝）
比較特別的是石蕙萓做餅乾不純用麵粉，而是加了麥粉在裡面調和，使得「水之舖手工餅坊」的餅乾口感更為酥脆。在口味的選擇上，除了一般人較能接受的甜味外，也大膽的將泡菜、香椿等食材加入餅乾內，讓你吃餅乾也可以吃盡酸甜苦辣。
手工餅乾口味多元，奶素可食。（柏原祥攝）
水是生生不息；孕育萬物；包容順勢之意，石蕙萓因此將店名取為「水之舖手工餅坊」。而店內的裝潢設計也不假手他人，石蕙萓說某天晚上睡不著覺，突然靈機一動，乾脆自己來為店面彩繪。無師自通的她以「水」為主題，畫了一幅森林瀑布圖，這座森林更甚而延伸至屋頂與店外的玻璃，讓乘客坐在店裡彷若置身世外桃源，洗淨一身的塵囂。
愛做菜的石蕙萓凡事自己來，包裝同樣不假手他人。（柏原祥攝）
目前水之舖的營業項目採中西合併，有義大利麵、焗烤、簡餐、麵食與水餃（皆為蔬食）；也有下午茶。為了讓客人每天都吃到最新鮮的食材，石蕙萓建議最好事先預約。可搜尋FB: 水之舖手工餅坊。
店址：南投縣埔里鎮民族四街73之1號（福星餐廳對面）
電話：049-2421546。
