梅之香拉麵 遵循日本古法的好味道
梅之香拉麵 遵循日本古法的好味道
【唐茹蘋／埔里報導】位於埔里大城路上的「梅之香」，老闆李冠賦原在台中開補習班，因家庭因素回到埔里，又因無法忍受同業惡性競爭，改行賣拉麵。李冠賦說賣麵本不在計畫之中，每天限量的拉麵賣完即收，要夠堅持生活才會比較有品質。
「梅之香」從2000年開店至今已超過12年，期間輾轉移至桃米及台中，很多人會以為這是一家新店，其實不然。李冠賦說當初經同學介紹，跟台北的日本師傅學拉麵，一直到今天他還是遵循日本師傅傳承，每個步驟確實執行不「偷吃步」，才能做出一碗好味道的拉麵。
李冠賦表示拉麵的精髓在麵條與湯頭，店內拉麵委由屏東的製麵廠根據他的配方製成，都在即將完賣時才叫貨，確保客人吃到的都是最新鮮的麵條，而湯頭也遵循古法慢熬而成。叉燒肉則每天花8小時浸泡，再滷3小時後急速冷卻，手續繁複而耗時。李冠賦說每天的拉麵都是限量，賣完即止，但只要客人吃得到，絕對都是最好的。
埔里鎮大城路33之6號
電話：049-2910291
