飄香十年，埔里在地美食香菇餅
飄香十年，埔里在地美食
文字採訪／朱姵齡、許俐雯
影像拍攝／蔡佩昀、郭雯雅
① 位於南投縣埔里鎮北平街的一處不具名的早餐店，已經有幾十年的歷史了，店家賣的是中式早餐，專賣燒餅、紅豆餅、香菇餅、豬肉蔥餅和豆漿，其中香菇餅是最為人稱頌的，他們以純手工製作所有的餅類，用手揉捏，再下鍋煎。一開始我們的採訪小組還以為是在賣水煎包的店，後來才發現那是包好餡料的燒餅還沒壓扁的模樣。這間店也屬於低價消費，對一般大眾而言是非常划算的價格。
每天早上便會在北平街看到大排長龍的隊伍，此時老闆娘忙碌的身影在人群中特別顯眼，靈活的動作馬上把客人點的東西打包起來。這一家店看似樸實無特別的裝潢，其實藏著獨特又道地的美食，店家豆漿是現煮的，品味時還可喝到黃豆渣；香菇餅是最受大家青睞的項目，一口咬下，裡面包了滿滿的蘿蔔絲、冬粉還有香菇，一塊餅大約有三塊香菇的份量；紅豆餅是唯一的甜餅，裡面的紅豆是泥狀的，不會很甜膩，餅皮一層又一層酥酥的有芝麻香，搭上綿密的紅豆餡，也不錯吃。
② 當初聽到香菇餅美食時，以為是只賣香菇餅的店家，實際到訪時才發現其實是間早餐店，香菇吃起來非常有勁，而柔軟的蘿蔔絲和冬粉配上扎實的香菇，正好平衡了我們的口感；豬肉蔥餅也是滿滿的餡料，加上些蔥的香味，提出肉的鮮美甜份。吃完鹹食還有紅豆餅，綿密的紅豆泥餡搭上鬆軟酥脆的外皮和芝麻，吃起來甜而不膩。最後，燒餅酥脆的餅皮和淡淡的芝麻香，再配上一口滑順的豆漿，讓我們的口中回復原本的清爽。
對於一開始要採訪時真的覺得興奮又緊張，害怕訪談不成功，沒想到老闆人很好，一直笑臉迎人也很樂意我們的採訪，不會因為有很多客人就拒絕我們。這次的採訪真的收穫良多，每份餅都是物美價廉、經濟又實惠，我們也了解到一家平凡的早餐店也是特別用心去經營的，純手工是來保障給消費者的品質，笑臉迎人是希望大家都吃得幸福。
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