與蝴蝶共餐 桃米社區力推蝴蝶創意料理
埔里鎮桃米社區推出蝴蝶創意料理，並即將舉辦廚藝大賽。（廖肇祥攝）
【記者柏原祥／埔里報導】「蝴蝶愛吃的食草，會是什麼滋味呢？」答案是「一級棒」，埔里鎮桃米社區餐廳及民宿業者，23日在紙教堂園區餐廳推出「與蝴蝶幼蟲共餐」特色料理，創作主題是將蝴蝶幼蟲愛吃的食草入菜，每道菜有健康概念。又可認識蝴蝶的生態。
大埔里地區的蝴蝶有220種，種類占台灣一半以上，桃米生態村高達137種，近3年來，新故鄉基金會、大埔里地區觀光發展協會結合公私部門力量，積極為蝴蝶造窩，現在，遊客不僅一年四季都可以在桃米及其周邊社區欣賞翩翩飛舞的蝴蝶外，日月潭國家風景區管理處、埔里鎮公所及桃米社區更進一步合作，將蝴蝶與毛毛蟲愛吃的無毒健康的蜜源與食草植物，創新研發入菜，並於9月25日在紙教堂舉辦第一屆桃米蝴蝶餐創意料理大賽
桃米蝴蝶餐開幕儀式也相當有蝴蝶風，由新城國小小朋友跳蝴蝶舞。（柏原祥攝）
番荔枝蝦仁餃、石茱萸麻油雞燉木瓜、酢漿草拌金沙茭白筍、刺蔥燉雞湯，這些平常不會出現在菜單的「怪怪」菜名，在各餐廳主廚親自端著上菜，為了讓遊客在白天聽完蝴蝶導覽解說後，還能嚐嚐蝴蝶幼蟲愛吃的植物，從知識到口腹，都能過個有蝴蝶概念的假期，業者莫不絞盡腦汁研發蝴蝶餐。
桃米草本生活家民宿業主吳惠娟指出，蝴蝶幼蟲食草有的香氣清新、有的味道濃烈，很多並非廚藝界慣用的食材或香料，該如何搭配？才能保留幼蟲食草香氣，須加進許多巧思，如番荔枝蝦仁餃這道菜，將埔里人特別喜歡食用的「阿娜娜」山刺番荔枝的香結合蝦子的甜，把從未有交集的食材一起融入脆皮餃子裡，相當有難度，而番荔枝也是綠斑鳳蝶的食草。
刺蔥燉雞湯帶有醇厚的甘甜，刺蔥也是烏鴉鳳蝶、黑鳳蝶、硫璃帶鳳蝶的食草。（柏原祥攝）
桃米休閒農業區推展協會理事長廖永坤表示，蝴蝶是對環境指標生物，蝴蝶幼蟲停留的食草多半健康無毒，開發蝴蝶餐，不僅讓遊客口齒留香，也告訴大家保護蝴蝶也是保護環境，歡迎鄉親協助宣傳，也歡迎各界前來桃米品嚐「蝴蝶‧美食」饗宴。（2013.09.23）
這道菜名為香蕉蛋糕＆山刺番荔枝水果盅，山刺番荔枝是綠斑鳳蝶的食草。（柏原祥攝）