金都餐廳健康藥膳料理上桌 冬令進補無負擔
金都餐廳推出冬令藥膳料理，以香糯米等天然食材，要給饕客一季溫暖。（柏原祥攝）
【記者柏原祥／埔里報導】冬至是中國人傳統進補的節日，埔里鎮金都餐廳推出冬令進補藥膳料理，以仁愛鄉松林部落「伊娜谷香糯米」為原料，加上埔里酒廠的紅麴做湯圓，另熬製12道中藥材的烏骨雞湯，讓遊客在冬日被暖意包圍，也不造成身體的負擔。
伊娜谷香糯米種植在仁愛鄉親愛村裡的松林部落，農田位於濁水溪上游，因土壤、氣候地理環境適合，早在日治時代即被選為香糯米的種植基地，香糯米特別香Ｑ，但一年只收成一次，種植面積小，產量有限，過去是進貢日本天皇的聖品。
旅外作家蔡珠兒對於香糯米湯圓的香氣與口感讚不絕口。（柏原祥攝）
冬至來到，中國人習慣在此時吃湯圓，代表增長年歲，也順道冬令進補，累積健康的資本，金都餐廳主廚劉恒宏選用香糯米與養生紅麴結合，做成天然紅麴湯圓，並遵照「阿嬷的食譜」，以三層肉、香菇、芹菜、劍蝦煮成香氣十足的鹹湯圓，還香糯米搭配紅糖、紅棗、木耳熬製米糕粥，金都餐廳董事長林素貞說，米糕粥在古代是窮人的補品，但以香糯米為原料，口感更為Ｑ彈，成了五星級的素食甜點。
劉恒宏還以12道中藥材熬製藥膳烏骨雞湯，他表示這道料理非常費工，何首烏、熟地、茯苓先用小火熬6個小時，第二階段，黨蔘、紅棗再熬30分鐘，第三階段加進香料包再熬20分鐘，終於完成了養生但不燥熱的烏骨雞湯，搭配麵線，既溫暖又飽足。
劉恒宏（阿宏師）運用多道食材與多個工序，完成藥膳烏骨雞。（柏原祥攝）
旅外的埔里美食作家蔡珠兒返鄉品嚐後說，料理食材很重要，這些料理都是天然的原味，香糯米讓傳統湯圓軟帶勁。金都餐廳表示，養生湯圓及藥膳烏骨雞湯即日起開放預購，24日前預購，另送紹興酒釀，蔬菜與麵線。（2013.12.21）
藥膳烏骨雞用了12道中藥材與工序。（柏原祥攝）
天然紅麴湯圓具有養生概念。（柏原祥攝）
影音來源：南投新聞
